تعرف على الخرّيط حلوى الأهوار/ بحث و إعداد: مهدي بحري

ينفرد أبناء مناطق الاهوار في الجنوب عن غيرهم بصناعة (الخرّيط) وهي مادة غذائية ودوائية تستخلص من نبات البردي الذي لا ينبت إلا وسط مياه الاهوار ، وتستخدم هذه المادة النادرة في معالجة الكثير من الإمراض وابرزها القولون .


تحضيره
ويقول الباحث حطاب ادهيم الفيصلي : إن (الخرّيط) مادة صفراء اللون ذات رائحة طيبة وطعم حلو وتنتج من نبات البردي ، وهي مادة موسمية عادة ما تكون قصيرة المدة لأنها تتطاير بسبب الرياح التي تهب في فصل الربيع ، لذلك فهي غالية الثمن. ويضيف : ان عملية صناعة هذه المادة تتلخص بجمعها بواسطة الأواني وتوضع تحت حرارة الشمس كي تجف لفترة ، بعدها تتم عملية فصل المادة البودرية الصفراء من المواد الأخرى بواسطة تصفيتها باقمشة خفيفة /كلة/ وتوضع المادة الصفراء في قدر يحتوي على ماء قليل يشد في وسطه بقطعة قماش تكون أعلى من مستوى الماء بقليل. ويتابع : توضع المادة الصفراء (المسحوق) على قطعة القماش ويحكم ربطها جيدا وتترك على النار لفترة تتجاوز النصف ساعة ، فتتم العملية النهائية بواسطة البخار المنبعث من المادة داخل القدر ، بعدها تترك لتبرد وتكون على شكل دائري ، وبعدها يتم تكسيرها وبيعها في الأسواق.
نبات البردي ينتشر في المسطحات المائية وعلى شواطئ البحار والسبخات في كل من #الكويت و #العراق و #الاهواز و أوربا الوسطى و اسيا الوسطى و أوربا المطلة على المحيط الأطلسي وكذلك في دول حوض البحر الأبيض المتوسط والبلقان وآسيا الصغرى وأرمينيا و أمريكا الشمالية وجزر الكناري وأستراليا.ويذكر المرسومي : ان المصريين القدماء أول من استخدم نبات البردي في صنع صحائف يكتبون عليها، بينما استخدموا أزهاره الداكنة في صنع أوراق الزينة، ويعتقد البعض أن أم موسى عليه السلام استخدمت البردي في صنع صندوقها الذي وضعت فيه وليدها وألقته في اليم استجابة لأمر الله تعالى ، كما ان هناك برديات فرعونية مشهورة سجلت عليها وصفات للطب المصري القديم.واستخدم البردي في الصناعات الورقية وكان يجمع من مناطق الاهوار كميات كبيرة منه لعمل العجينة الورقية بعد ان شحت المادة الأولية لصنع. العجينة الورقية كما تصنع من البردي الواح خشبية (البردي المضغوط ) لاستخدامها في صناعة البيوت الجاهزة والاكشاك والمجمعات السكنية في بعض المدن بعد ان تطورت صناعة البيوت الخشبية الجاهزة.ولنبات البردي أستخدامات أخرى بالأضافة إلى تصنيع الورق ، إذ أستخدم في صنع القوارب وذلك بربط حزم السيقان ، كما صنعت منه الحبال والحصير والسلال والأحذية والثياب فضلا عن استخدامه في صناعة الاكواخ بعد ربطه مع القصب.

 

Print Friendly, PDF & Email
0 0 vote
Article Rating
Subscribe
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
× تواصل معنا عبر تطبيق واتساب